부엌에서 음식물 찌꺼기나 생선뼈 등을 분쇄하여 하수도로 흘려보내는 장치이며 보통 개수대의 배수구 밑에 장치합니다.

모터부(部)와 분쇄부로 되어 있으며, 투입한 음식 찌꺼기는 모터에 의해 변속회전하는 회전판에 의해서 분쇄됩니다.

회전판에 부착되어있는 두개의 날개에  의해서 튕겨진 음식 찌꺼기는 고정된 회전판에 강하게 부딪쳐 부스러지고 으깨져서 내려보낸 물에 의하여 하수도로 내려가는데 찌꺼기가 분쇄되는 시간은 음식물 쓰레기의 량과 종류에 딸서 약간의 차이는 있지만, 보통의 경우 30초~1분 이내에 처리됩니다.

모터는 강력한 분쇄능력을 가지게 하기 위하여 가정용이 100∼300W 정도이며 물을 내려보내지 않고 사용하면 배수관이 막힐 우려가 있으므로 반드시 물을 함께 내려보내야 하며, 그 때문에 수도꼭지와 분쇄기의 스위치가 연동되게 설치를 해야 합니다.